给新年餐桌来道香浓冷艳的：小鲍鱼烧排骨

来源：和而不同网编辑：知识时间：2025-05-10 15:17:36

　　质料：新鲜小鲍鱼8个、新骨肋排1斤、年餐生姜1块、桌道大葱1段、香浓蒜3瓣、冷艳桂皮、鲍鱼八角各少数。烧排

　　调料：红烧酱油、新骨老抽（上色用）料酒、年餐糖、桌道香油。香浓

　　做法：

　　1、冷艳排骨冲刷洁净；小鲍鱼能够请店家代为去壳或许自己用小刀悄悄将肉取出，鲍鱼用牙刷或洁净的烧排钢丝球将周围的沉污冲洗洁净，在小鲍鱼外表像切鱿鱼花相同，新骨横着切几条，竖着切几条，坚持鲍鱼肉别被堵截；

　　2、排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫；生姜切丝、大葱切大块。锅中放少数油烧热后参加大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着参加排骨持续翻炒至外表微焦；

　　3、参加小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下，倒入没过排骨量的开水，再参加1个八角少数桂皮；

　　4、移入高压锅，大火烧开转小火20分钟后，从头倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁，此刻可根据个人口味添加适量盐、糖或许老抽上色，临出锅前淋入少数香油即可。

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